Maphikidwe 5 Osalephera a Matcha Ophika Kuti Mutsegule Kukoma Kwabwino kwa Chijapani Kunyumba

Monga katswiri wotumiza ufa wa matcha kunja, tapanga maphikidwe awa kuti agwiritsidwe ntchito ndi ophika makeke apakhomo komanso m'masitolo ogulitsa makeke. Mafomula onse amayesedwa ndi matcha athu ophikira omwe amatumizidwa kunja, okhala ndi ulusi wopitirira 80-100. Amapereka kukoma koyenera kwa umami komanso kununkhira pang'ono komwe kumawonetsa bwino fungo labwino la matcha pachakudya chilichonse chophikidwa.

Malangizo Ophikira Padziko Lonse a Maphikidwe Onse

1. Chitani PasadakhaleMatchaMoyenera
   Sakanizani ufa wanu wa matcha ndi madzi ofunda a 40-50℃ kuti mupange phala losalala musanasakanize ndi zosakaniza zina. Gawoli limachotsa kwathunthu ma thread, limamasula fungo la tiyi kwathunthu, ndipo limaletsa kukoma kwa udzu kapena kusintha kwachikasu mu zakudya zanu zomaliza zophikidwa.
2. Chiŵerengero cha Kukoma kwa Golide
   Tsatirani lamulo la 1:2.3 la kuwawa kwa matcha ndi kutsekemera kwapansi. Kulinganiza kumeneku kumatsimikizira kukoma kokoma kosalala popanda kupitirira muyeso wa tiyi wofewa, kupewa kulakwitsa kofala kopanga matcha kukhala okoma kwambiri kapena owawa kwambiri.
3. Malangizo a Fineness
   Matcha athu ophikira a Giredi B ndiye chisankho chabwino kwambiri pa maphikidwe onsewa. Kapangidwe kake kabwino kamasungunuka mofanana mu miphika ndi mtanda, zomwe zimapangitsa kuti mtundu wobiriwira ukhale wobiriwira nthawi zonse popanda kusiya zotsalira zilizonse.
4. Chidziwitso cha Acid-Alkali
   Matcha wabwino kwambiri ndi wa alkaline pang'ono (pH 7.2-7.6). Pewani kusakaniza mwachindunji ndi zosakaniza za asidi wambiri kwa nthawi yayitali, chifukwa izi zipangitsa kuti matcha ikhale ya bulauni wosawoneka bwino ndikutaya mtundu wake wobiriwira wowala.

5 Zotchuka Pamlingo WamalondaMatchaMaphikidwe Ophikira

1. Makeke a Matcha Butter

Zosakaniza:
120g ufa wopanda gluten, 75g batala wopanda mchere, 40g shuga wophikidwa, dzira limodzi lokha, 5g ufa wa matcha wophikira

Malangizo:

1. Fewetsani batala kutentha kwa chipinda, kenako onjezerani ufa wa matcha ndi shuga wophikidwa. Menyani mpaka chisakanizocho chitakhala chofewa komanso chofiirira.
2. Onjezani yolk ya dzira m'zigawo zing'onozing'ono, ndikusakaniza bwino mukamaliza kuwonjezera.
3. Sefa ufa wopanda gluten wambiri, ndipo pindani pang'onopang'ono kuti mupange mtanda wosalala.
4. Dulani mtandawo kukhala chidebe cha sikweya, chozizira kwa mphindi 30, kenako dulani mu zidutswa za 3mm makulidwe.
5. Yatsani uvuni kufika pa 150°C (302°F), phikani kwa mphindi 15 mpaka m'mbali mwake mutakhala wagolide pang'ono.

Zofunika Kwambiri: Yokazinga, yokazinga komanso yodzaza ndi fungo labwino la matcha. Ma cookie awa amakhala nthawi yayitali, zomwe zimapangitsa kuti akhale abwino kwambiri pa seti ya mphatso komanso ma phukusi ogulitsa kuti awonetse mawonekedwe abwino a matcha anu.

2. Keke ya Uchi ya Matcha

Zosakaniza:
Ufa wa 175g wokhala ndi gluten wambiri, 335g ufa wopanda gluten wambiri, 20g ufa wa matcha, mazira 8, 120g uchi, 80g mkaka, 60g mafuta a chimanga

Malangizo:

1. Tenthetsani mazira onse ndi uchi pa bafa la madzi mpaka madigiri 40 Celsius, kenako menyani mpaka chisakanizocho chisachoke pamwamba pa mawonekedwe owoneka bwino a 8 omwe sangafe msanga.
2. Tenthetsani mkaka ndi mafuta a chimanga mpaka madigiri 40 Celsius, kenako muwathire mu chisakanizo cha dzira m'magulu ang'onoang'ono pamene mukupindika pang'onopang'ono.
3. Sefa ufa ndi ufa wa matcha katatu, kenako uzipindani mu chisakanizo cha dzira m'magawo atatu osiyana kuti mupewe kutulutsa madzi mu mtanda.
4. Thirani mtandawo mu zinyalala mpaka 80% yodzaza. Phikani pa 175℃ (347°F) kwa mphindi 30. Ikani mufiriji kwa maola awiri mutatulutsa mu uvuni kuti mukhale ndi kapangidwe kabwino.

Zofunika Kwambiri: Zidutswa zofewa kwambiri, zofewa zokhala ndi kukoma kwa matcha ndi uchi. Ichi ndi chinthu chofunikira kwambiri pa menyu ya masitolo ogulitsa makeke aku Japan, abwino kwa makasitomala ogulitsa makeke.

3. Matcha Cranberry Cupcakes

Zosakaniza:
80g ufa wopanda gluten, 20g ufa wa mkaka, 2g ufa wophikira, 50g mafuta a chimanga, 50g shuga woyera, mazira awiri, 5g ufa wa matcha, 20g cranberries zouma

Malangizo:

1. Sakanizani ndi kusefa zosakaniza zonse zouma pasadakhale. Sakanizani mafuta a chimanga ndi shuga mofanana, kenako menyani mazira.
2. Gawani mtandawo m'magawo awiri. Sakanizani umodzi ndi matcha paste yanu yokonzedwa kale, ndipo wina ndi cranberries zouma zodulidwa.
3. Pofinya mipiringidzo iwiriyi m'mapepala oikamo makapu, salalani pamwamba ndikutulutsa thovu la mpweya.
4. Yatsani uvuni kufika pa 165°C (329°F), phikani kwa mphindi 30.

Zofunika Kwambiri: Chinsinsi cha ophika buledi kunyumba sichinalephereke. Mawonekedwe ake obiriwira ndi ofiira okhala ndi mitundu iwiri ndi abwino kwambiri pa Instagram, abwino kwambiri potsatsa malonda anu a matcha pa malo ochezera a pa Intaneti.

4. Matcha Sesame Crisps

Zosakaniza:
Ufa wa tirigu 150g, ufa wa matcha 10g, mazira awiri, mafuta a chimanga 40g, shuga woyera 50g, 20g mbewu zakuda za sesame, 1g ufa wophikira

Malangizo:

1. Sakanizani mazira, mafuta a chimanga, shuga, ufa wa matcha ndi ufa wophikira kuti zikhale zosakaniza zosalala.
2. Onjezani ufa ndi mbewu zakuda za sesame, sakanizani mu mtanda wokhuthala. Pakani mofanana pang'ono pa pepala lophikira lokhala ndi pepala lopaka.
3. Phikani pa kutentha kwa 180°C (356°F) pakati pa shelufu kwa mphindi 15, kenako muyipititse pamwamba pa shelufu kwa mphindi zina zitatu mpaka itakhala yopyapyala kwambiri.

Zofunika Kwambiri: Yophwanyika kwambiri, yokoma kwambiri, komanso yokhalitsa nthawi yayitali. Chinsinsi ichi ndi chabwino kwambiri pa zakudya zokhwasula-khwasula zopangidwa mochuluka m'masitolo akuluakulu ndi m'masitolo ogulitsa.

5. Mkate Wofewa wa Matcha Red Bean

Zosakaniza:
Ufa wa 200g wokhala ndi gluten wambiri, ufa wa matcha 10g, yisiti yofulumira 3g, shuga woyera 16g, mkaka wonse 120g, batala 15g, phala lofiira lotsekemera la nyemba 80g

Malangizo:

1. Sakanizani matcha phala yanu yokonzedwa kale ndi ufa, yisiti ndi mkaka, sakanizani mpaka utoto wa gluten utapangika.
2. Onjezani batala, sakanizani mpaka mtanda utafika pa siteji yokulirapo. Lolani kuti ukhale wofewa mpaka kukula kwake kuwirikize kawiri.
3. Gawani mtanda, kulungani gawo lililonse ndi phala lofiira la nyemba, kenako tsimikizirani kachiwiri mpaka litakula kufika pa 1.5 kuchulukitsa kukula kwake koyambirira.
4. Yatsani uvuni kufika pa 180°C (356°F), phikani kwa mphindi 18.

Zofunika KwambiriFungo la matcha la nthaka limagwirizana bwino ndi nyemba zofiira zotsekemera. Iyi ndi chakudya chogulitsidwa kwambiri m'mafakitale ophikira makeke aku Asia, chodziwika bwino pakati pa ophika makeke akatswiri.

Malangizo Abwino Othandizira Kukweza Kukoma Kwanu

• Ngati mukufuna kuchepetsa kuuma kwa matcha, onjezerani mkaka wochuluka ndi 10-15% monga heavy cream kapena cream cheese. Kapangidwe kake ka kirimu kamafewetsa kuwawa ndipo kamapatsa umami mawonekedwe osalala.
• Sinthani theka la theka la shuga woyera ndi madzi a mapulo. Kukoma kwambiri komanso kolemera kudzasunga timbewu ta matcha, m'malo mophimba ndi kukoma kwa shuga wamba.
• Phatikizani zakudya zanu zophikidwa ndi matcha ndi rasiberi, duwa la osmanthus kapena mochi kuti mupange zinthu zapadera komanso zosiyana zomwe zimadziwika bwino pamsika.